Das besonders ausgeprägte Aroma der Gewürznelken schmeckt hervorragend sowohl zu salzigen als auch zu süssen Speisen. Verwendet werden sie ganz für Glühwein, Punsch, Kompotte, Marinaden, und Beizen. Auch zum Spicken von Schinken und zu anderen deftigen Speisen passen sie gut und zum Basteln duftender Dekorationen wie Pomander sind ganze Nelken unentbehrlich.