Bockshornkleesaat wird oft in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet, so ist er z. B. fester Bestandteil der meisten Curry-Mischungen. Der typische Geschmack ist herb bis leicht bitter. Fischgerichte, Brot und Frischkäse werden mit ihm gewürzt, ganz charakteristisch ist Bockshornkleesaat in der indischen Küche.