Die Chilenische Pazifikinsel Chilóe ist die Heimat dieser Spezialität. Dort wächst der Canelo Baum.
Die Erntemengen betragen jährlich nur 2 to und dies ausschließlich durch Wildsammlung.
Geschmacklich liegt diese Spezialität zwischen Chili und Pfeffer.
Der Chilóe Pfeffer harmonisiert perfekt zu Fleischgerichten, Fisch und deftigen Speisen.