Unser Andamalinpfeffer kommt aus Sumatra. Er ist wild wachsend und nicht kultivierbar. Handverlesen, im Urwald geernet, werden die Ranken in der Indonesischen Sonne in Schilfkörben getrocknet, wobei der Andamalin fast 90 % seines Gewichtes verliert. Der Pfeffer hat eine sehr intensive Zitrus-Note und passt in Würzmischungen, zu Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel, in Currys, Asiaküche, Schmorgerichte und Salate.

 

Rund um den Banasura Sagar Damm wird dieser Pfeffer angebaut. Die Pfefferpflanzen unterscheiden sich mit einer Höhe von 12 m zu den üblichen Pflanzen mit 3-4 m. Die Ernte dieses Spitzenpfeffers beginnt Mitte bis Ende März und ergibt jährlich nur 2 Tonnen.

Die Pfefferbeeren sind ungewöhnlich groß und wesentlich aromatischer als andere Pfeffersorten. Handsortiert und sonnengetrocknet, eine wahre und begehrte Rarität.

Bhutan ist ein vom Himalaya geprägtes Land in der Hochregion Südasiens. Dort sammeln einheimische Bauern diesen seltenen Zitronenpfeffer ein, eine wilde Unterart des Szechuan Pfeffers. Dieser Pfeffer ist sehr intensiv und betörend mit Aromen von Zitrone und Grapefruit.

Verwenden Sie diesen Pfeffer wegen seiner Intensivität sehr sparsam zu asiatischen Gerichten, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte sowie Saucen und Marinaden.

Zutaten: Pfeffer weiß, Pfeffer schwarz, Pfeffer grün, Piment ganz, Koriander, Curcuma, Paprika. AROMATISCHE PFEFFERMISCHUNG, DIE ZU ALLEN HERZHAFTEN GERICHTEN SOWIE ZU SALATEN HERVORRAGEND SCHMECKT. Schön auch zum Dekorieren von Käseplatten und kaltem Braten. BUNTER PFEFFER ist nicht schärfer als eine Pfeffersorte allein.

Zutaten: Pfeffer weiß, Pfeffer schwarz, Piment ganz, Koriander, Pfeffer grün, Curcuma, Paprika. AROMATISCHE PFEFFERMISCHUNG, DIE ZU ALLEN HERZHAFTEN GERICHTEN SOWIE ZU SALATEN HERVORRAGEND SCHMECKT. Schön auch zum Dekorieren von Käseplatten und kaltem Braten. BUNTER PFEFFER ist nicht schärfer als eine Pfeffersorte allein.

Die Chilenische Pazifikinsel Chilóe ist die Heimat dieser Spezialität. Dort wächst der Canelo Baum.

Die Erntemengen betragen jährlich nur 2 to und dies ausschließlich durch Wildsammlung.

Geschmacklich liegt diese Spezialität zwischen Chili und Pfeffer.

 

Der Chilóe Pfeffer harmonisiert perfekt zu Fleischgerichten, Fisch und deftigen Speisen.

 

Echter roter Kampot Pfeffer  ist eine sehr rare Pfefferspezialität aus vollkommen reifen, ungeschälten Pfefferfrüchten aus der gleichnamigen Region in Kambodscha. Der rote Pfeffer ist sehr schwer zu produzieren, nur die wenigsten und besten Pfefferbauern wagen dieses Risiko. Aufgrund des hohen Reifegrades ist der Pfeffer besonders aromatisch und fast fruchtig mit einer kräftigen Schärfe.

 

  Zutaten: Pfeffer, Paprika, Zwiebeln, Rapsöl, Petersilie, Schnittlauch, Porree, Pastinaken, Dill, Karotten, SENFsaat

 Diese hervorragende Pfeffermischung ohne Salz schmeckt zu allen Fleisch- und Fischgerichten, aber auch zu Eintöpfen und Salaten sehr gut. Beliebt ist der GEWÜRZTE PFEFFER auch für gegrilltes Fleisch und Gemüse!

Zutaten: schwarzer Malabar Pfeffer, Langer Pfeffer geschnitten, Piment, Grüner Bergpfeffer, Rosa Schinusbeeren, Kubebenpfeffer, Szechuanpfeffer.

 Die Krönung aller Pfeffermischungen bestehend aus 7 hochwerigen Pfeffersorten.

Ein Genusserlebnis für echte Pfefferfreunde und Liebhaber des besonderen "Würzens".

Unser Pfeffer passt zu jedem Gericht, das nach einem guten und besonderen Pfeffer verlangt.

Zutaten: Pfeffer schwarz, Paprika edelsüß, Zwiebeln, Paprikaflocken rot, Tomatenpulver.

EINE PIKANTE UND BELIEBTE MISCHUNG FÜR SCHNITZEL, KOTELETT UND FLEISCHSPIEßE UND ZUM GRILLEN. PARISER PFEFFER SCHMECKT AUCH GUT ZU DEFTIGEN EINTÖPFEN UND GEMÜSEGERICHTEN!

Piment ist auch unter Nelkenpfeffer oder Allgewürz bekannt. Geschmacklich erinnert Piment an Pfeffer und Nelken und verfeinert Bratensaucen, Suppen und Eintöpfe. Auch Kuchen, Gebäck und Konfitüren verleiht er eine sanfte Würze.

Auch Nelkenpfeffer oder Allgewürz genannt. Pimentkörner verwendet man vorwiegend zum Einlegen von Pickles und Gurken. Sie geben Ihren Fleischbeizen den vollen, abgerundeten Geschmack und werden auch zum Abschmecken von Braten und Saucen gerne verwendet.

Zutaten: Pfeffer, Salz. Vollreife Pfefferfrüchte werden immer wieder in feuchtem Meersalz gewendet und in der Sonne getrocknet. Das schöne Pfefferaroma bleibt dabei erhalten. Fermentierter Pfeffer zeichnet sich durch seine fruchtige Schärfe bei gleichzeitig angenehmer Salznote aus. Auf gebratenen Fleischgerichten ist der fermentierte Pfeffer ein wahrer Hochgenuss. Für die Mühle ist fermentierter Pfeffer wegen seiner höheren Feuchte nicht geeignet.

Schwarzer Pfeffer paßt zu fast allen Gerichten. Das frische, scharfe Aroma schwarzen Pfeffers würzt nicht nur herzhafte Speisen. Auch viele Desserts werden durch eine Prise Pfeffer geschmacklich  abgerundet. Pfeffer stammt von einer ausgesprochen exotischen Kletterpflanze, die bei freiem Wuchs bis zu 10m hoch und bis zu 15 Jahren alt werden kann.

Schwarzer Pfeffer paßt zu fast allen Gerichten. Das frische, scharfe Aroma schwarzen Pfeffers würzt nicht nur herzhafte Speisen. Auch viele Desserts werden durch eine Prise Pfeffer geschmacklich  abgerundet. Pfeffer stammt von einer ausgesprochen exotischen Kletterpflanze, die bei freiem Wuchs bis zu 10m hoch und bis zu 15 Jahren alt werden kann.

Schwarzer Pfeffer paßt zu fast allen Gerichten. Das frische, scharfe Aroma schwarzen Pfeffers würzt nicht nur herzhafte Speisen. Auch viele Desserts werden durch eine Prise Pfeffer geschmacklich  abgerundet. Pfeffer stammt von einer ausgesprochen exotischen Kletterpflanze, die bei freiem Wuchs bis zu 10m hoch und bis zu 15 Jahren alt werden kann.

Szechuan-Pfeffer ist in der chinesischen, indischen und japanischen Küche sehr beliebt. Er ist sehr aromatisch und passt ausgezeichnet zu Fleisch- und Geflügelgerichten. Vor Verwendung wird Szechuan-Pfeffer oftmals bei mässiger Hitze trocken geröstet, um die ätherischen Öle voll zur Geltung zu bringen.

Der Tasmanische Bergpfeffer ist eine wildwachsende und von Hand gesammelte Pfefferrarität und stammt aus den kalten Regenwäldern Tasmaniens. Er bringt ein süßlich-fruchtiges Aroma mit an Wachholder erinnernden Komponenten und eine angenehm pfeffrige Schärfe in Ihr Wildgericht. Er passt auch zu vielen Fischgerichten wie z.B. Seeteufel. Dieser edle Pfeffer eignet sich auch in der Mühle zum Würzen bei Tisch.

Verfeinern Sie Ihre Köstlichkeiten mit unserem edlen Tellicherry Pfeffer aus Indien in der höchst möglichen Qualitätsstufe TGSEB (Tellicherry Garbled Super Extra Bold). Dieser Pfeffer schmeckt nussig, intensiv und hat eine prägnante Schärfe. Das Aroma entsteht durch die sehr lange Reifezeit am Strauch und der damit verbundenenen späten Ernte.

Dieser Pfeffer ist eine Rarität - jährlich werden nur 1.500 kg auf der Insel Madagaskar geerntet.

 

Dieser Pfeffer lässt sich gut mahlen oder im Mörser zerstossen. Er sollte nicht mitkochen, da er rasch bitter schmecken kann. Am besten mahlt man ihn frisch über das fertige Essen.  Super zu Fleisch, Fisch und vielem mehr.

Schmeckt schokoladig-erdig mit frischen Zitrus und Mentholnoten.

Weisser Pfeffer ist mild und aromatisch. Er eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Fisch- und Fleischgerichten sowie hellen Saucen. Frisch gemahlen kommt sein Aroma am besten zur Geltung. Weisser Pfeffer unterscheidet sich mehr im Geschmack als in der Schärfe vom schwarzem Pfeffer.