Der aus Indonesien stammende auch Schwanz- oder Stielpfeffer genannte Kubebenpfeffer hat ein angenehm süßliches, an Eukalyptus erinnerndes Aroma. Sein Geschmack ist fruchtig und pfeffrig-herb, mit einem anhaltenden fruchtigen, leicht prickelnden Nachgeschmack.
Er kann im Ganzen mitgekocht oder in der Pfeffermühle gemahlen werden.