Ein selteneres Mitglied der Pfefferfamilie meldet sich zurück. In früheren Zeiten war er wegen seines besonderen Aromas um ein vielfaches kostbarer als der schwarze Pfeffer. Er ist etwas schärfer und hat einen süss-säuerlichen Geschmack. Ideal würzt er z.B. Gemüse, Wildgerichte und deftige Eintöpfe. Entweder im ganzen mitkochen oder im Mörser zerkleinern.